Le Master d'octobre 2024 est actuellement en cours. Pour y participer, téléchargez notre petit programme. Ce Master se terminera le 23/10/2024 à 12:00 (Paris).

Le texte ayant été choisi est :

La présence des trous est due à d'infimes particules de foin qui s'infiltrent dans le lait lors de la traite des vaches. Ces corpuscules, lors du processus de fermentation, émettent des gaz à l'origine des trous, qui se retrouvent dans le produit final. Cette découverte pourrait être capitale pour les fromagers, car elle leur permettrait d'avoir la maîtrise de la quantité de trous dans leurs produits.